Cara membuat Kimchi Sawi dari Bahan Lokal

Kimchi Sawi Bahan Lokal

Nah yang satu ini mah udah gak asing lagi, Kimchi merupakan makanan khas korea yang paling terkenal. Makanan ini hasil dari fermentasi berbagai bahan sayuran seperti, sawi dan lobak. Rasa kimchi terkenal banget dengan pedas dan sedikit asin, kalau di Indonesia seperti asinan Bogor .-. Kimchi ini makanan wajib buat warga korea dan sudah seperti budaya mereka. FYI, kalau orang bule pas difoto bilang ‘Cheeseeee’, di Korea bilangnya ‘Kimchiiii’ loh, lucu ya 🙂 Sekarang aku bakalan ngasih tau cara buat kimchinya  😃

Enjoy guyss ^^
Bahan-bahan

1kg

1. 1 buah sawi putih tanggung
2. 1 buah lobak
3. 1 buah wortel
4. 3 batang daun bawang/kucai
5. 1 buah bawang bombay sedang
6. 2 siung bawang putih
7. 3 cm jahe segar
8. 3 bungkus bon cabe level 10
9. 3 sdk makan bubuk paprika
10. 2 sdk makan kecap ikan
11. 3 sdk makan gula pasir
12. 2 sdk makan tepung beras
13. 4 sdk makan garam dapur
14. 250 ml air

Langkah

1. Sawi putih dibagi jadi 4 bagian dan cuci bersih dengan air mengalir

   

    

   

   
2. Tiriskan cucian sawi

    
3. Tempatkan sawi pada waskom plastik lumuri dengan garam dapur sampai ke pangkal sawi hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 2 jam sehingga sawi putih kelihatan mengempis dan layu. jangan lupa balik sawi agar merata dan diamkan lagi 2 jam sehingga keluar airnya.

   

    
4. Cuci kembali sawi yang sudah digarami dengan air mengalir hinga benar-benar bersih agak-diperas pelan-pelan dan tiriskan.

   

    
5. Masak air yang sudah dicampur dengan tepung beras hingga mendidih dan kental seperti bubur kemudian dinginkan.

   

    
6. Serut lobak dan wortel serta potong melintang daun bawang.

   

    
7. Haluskan bumbu bawang putih, bawang bombay, dan jahe.

   

    
8. Bila adonan bubur sudah dingin tambahkan 2 sendok kecap ikan dan aduk.

   

    
9. Masukkan adonan bubur, bumbu, bon cabe, dan bubuk paprika pada serutan lobak. Campur jadi satu.

   

    

   
10. Masukkan 1/4 daun sawi yang masih utuh ke dalam campuran adonan. Jika aku lebih suka sawi dipotong-potong kecil dahulu baru di campurkan ke adonan

    

     

    

    
11. Jika semua sudah tercampur rata antar bumbu dengan sawi maka masukkan ke dalam toples plastik atau toples kaca dan ditutup untuk difermentasikan selama 5 jam disuhu ruangan.

    

     

    
12. Tanda fermentasi berhasil jika muncul gelembung dan keluar air di dalam toples tersebut. Jika suhu ruangan panas maka fermentasi cepat terjadi, setelah 2 hari Kimchi bisa dinikmati.

     
13. Simpan kulkas dalam almari pendingin untuk menghambat fermentasi. dan Kimci tidak terlalu terasa asam.